|
|
Zalm Met Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje / 50 gr. boter / 2 takjes peterselie / 1 takje tijm of 0,5 theel. gedroogde tijm / 1,5 dl. witte vermouth of droge witte wijn / 1 dl. vis- of kruidenbouillon / 4 zalmfilets van ca. 100 gr. / 200 ml slagroom / zout / versgemalen peper / bosuitje
Voorbereiding:
Pel het sjalotje en snipper het. Verhit een halve eetlepel boter in een pan en fruit het sjalotje in ca. 1 minuut zachtjes glazig. Voeg de peterselie, tijm, vermouth en bouillon toe. Breng dit aan de kook en laat het vocht op een hoog vuur ca. 15-20 minuten inkoken tot ongeveer een kwart over is. Zeef het vocht boven een andere pan. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bestrijk de zalmfilets met boter en leg ze in een lage schaal. Schuif de schaal onder de grill en rooster de zalm in ca. 3
Bereidingswijze:
Roer de slagroom door het ingekookte vocht en kook het geheel op hoog vuur in tot sausdikte. Voeg de rest van de boter toe en meng alles met de staafmixer tot een luchtige saus. Voeg zout en peper naar smaak toe.
|
|
|